酒是一种烈性饮料，千百年来，拥有着无数的追随者。
有人醉心于它的口感，有人将它当做社交沟通的载体，有人更是借着酒性留下不朽的诗篇。
而当你把目光转向当今国人的餐桌时，你会发现高度白酒仍然是大家畅怀痛饮的首选。不过随着经济水平的提高，有些酒友对于西方的洋酒也开始产生了浓厚的兴趣，比如常见的伏特加、威士忌、XO等。
在这些洋酒里面，笔者对XO酒的印象最为深刻。小时候看香港电影，片子里的富豪就经常喝这种酒，喝么，也只是一小口一小口的喝。
那时的印象便是，喝XO酒，代表着身价不菲。
其实，直到现在，对于大部分的普通人来说，XO酒依然是听过它的名字，看过它的样子，却没有尝过它的味道。
总之，提到这款酒，似乎就离不开奢华的意味。那么现在，不如和笔者一起揭开它的神秘面纱吧。
XO到底是什么酒？
首先，我们得明白，XO酒是白兰地的一种。那么“XO”是啥意思呢？
有人可能会认为这是一个品牌或者产地名称，其实“XO”是一个等级，即法国白兰地规定中的一个级别，代表着酒水在橡木桶里的存放年数。
具体来说，“XO”是Extra Old的缩写，意思是这瓶白兰地所用的酒液，已经在橡木桶里至少存放了10年。
白兰地按照储存年份的和酒质的不同，划分了好几个档次标准，除了XO，常见的还有VO、FOV等。
当然，现实里顶级白兰地的XO酒，所使用的酒液年份还会更长，有些甚至能达到四五十年。就像中国白酒宣传的那样，是用几十年的醇厚老酒调配而成，堪称洋酒里的茅台。
高档酒的生产工艺都非常考究
茅台作为酱香类白酒的杰出代表，其生产工艺异常讲究，在成酒之后还得用陈藏多年的老酒进行勾调，从而达到上佳酒质。XO酒的生产工序也有着类似的流程。
但是它与我国白酒又有着一个显著的差别
XO可以说是高品质的象征，而国内白酒的档次划分却多是依照品牌知名度。老一辈的酿酒人曾经坚信，酒好不怕巷子深，只要酿出放心酒、纯粮好酒，就不怕没有客人来喝。
然而那个单纯讲究酒质的年代已经过去了，在当下的白酒市场，一个白酒品牌如果想要闯出一片天地，这品质、名气、口感、价格等因素都需考虑在内。
比如下面这款侠缘酒，它和茅台酒同出于仁怀名酒产业园，坐拥当地的核心酿酒区，酿酒环境十分优越。
原料采用当地特产的红缨子高粱，这种高粱颗粒饱满，单宁含量十分丰富，是酿造酱酒的上佳作物。再选用豫北大地对口种植的优质小麦制曲，用料地道。
酿造酒厂是国内酱酒领军企业（黔国酒业），酿制此酒时，坚持固态纯粮，选择传统的坤沙大曲“12987”酿造法，历经7次取酒，从中摘取优质基酒储藏5年，待酒体老熟之后，再加入10年陈酒勾调，风味醇厚。
开盖闻香，在浓烈的酱香和曲香里还藏着一股果木的芳香味，是典型的茅系风格。入口绵柔不辛辣，口感醇郁浓烈，凭借着不俗的酒质和不足百元的亲民价格被当地酒友称为“小飞天”。只可惜宣传不足，致使名气不显。
因此，到这里我们就明白了有钱人为何喜爱此类名酒了。
首先：身份和地位的象征
不管是国内国外，只要是正宗的XO酒，便备受人们的追捧，就如同国人对茅台的喜好一般。因为喝的不仅是酒，更可以显示出自己的品味和档次，一般能饮用这种高档酒的人士，经济实力都比较雄厚，用来招待宾客也很有面子。
其次：丰富的口感风味
因为制造工艺的不同，使得各种类型的白兰地口感也有所区别，这就给了人们更加丰富的选择。比如在国内颇具名气的人头马XO，追求的是陈年老酒风味，喝起来能感受到橡木桶的陈年气息；而轩尼诗XO呈现的则是清新淡雅的风格，它们的味道各有千秋。
各位读者朋友，你们弄懂了吗？
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