导语：酱酒的坤沙是什么意思？学会这几招，你也可以喝到好酱酒！
天下好酒，酱酒为尊。
在日常生活中，只要提到酱香型白酒，人们就会联想到我国知名酱酒酿造区——茅台镇，号称我国第一酒镇，是酱香型白酒的神圣发源地，著名的茅台酒就诞生于这里。
茅台酒的酿造工艺号称是我国白酒工艺的“活化石”，要将粮食中的淀粉不断发酵，多次蒸煮，逼出其中的有机物，这是酱酒与其他香型白酒最大的不同。
其中最著名的酿造工艺莫过于坤沙，茅台酒亦是采用这样的酿造工艺。
很多酒友表示，如果不懂酱酒的坤沙、碎沙和翻沙，喝再多酱酒也是白搭，这其中并不是没有道理。
坤沙，并不是指“沙子”，“沙”其实是高粱和其它辅料的统称，“坤沙”全指使用完整高粱酿造的白酒，也叫“捆籽”，即是“12987”工艺。
一年的生产周期，两次投料（下沙和糙沙，两次投料间隔1个月第一次在重阳节，通常下沙和糙沙比例为1:1）；九次蒸煮（一蒸生沙，二蒸糙沙，3-9次蒸回沙）；八次加曲发酵（曲量和原料比为1:1，加曲量为总粮食的13%左右）；七次取酒（蒸煮第一次和第二次不取酒，因为前两次酒质不好，酒量也少，所以要从第三次开始，其中第三轮次到第五轮次酒质最好，越往后，糊味越重，到第七次酒香一般，带有霉味）。
①在原料上
坤沙采用完整高粱酿造，碎沙采用破碎高粱，翻沙和窜沙用更劣质的高粱。
②在工艺上
坤沙酱酒采用“12987”工艺，成酒后经过专业师傅勾调得来，每一步要求都极为苛刻。碎沙没有回沙工艺，翻沙和窜沙严格意义来说不算什么工艺。
③在时间上
坤沙要花费一年的酿造时间，成酒后，按照国际标准，还要窖藏至少3年时间，所以正宗的坤沙都要经历4年时间才能面向消费者。碎沙生产周期比较短，通常一个月就能成酒，翻沙和窜沙使用的时间更短，因为在酿造上并不追求精益求精，所以口感跟坤沙比较，略显劣质。
④在成本上
坤沙酱酒讲究五斤粮食一斤酒，需要耗费的粮食较多，而且花费的时间长，所以成本较高。而碎沙和翻沙则没有那么繁琐的工序，一两斤粮食就能成酒，所以投入成本不及坤沙。
⑤在口感上
坤沙酱酒五味协调，酱香浓郁，酒体醇厚，幽雅细腻，回味悠长。碎沙酱香不明显，口感发闷，没什么回味。翻沙和窜沙的酒精味比较浓，基本没什么酱味，酒质较差。
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分享那么多，可能还有很多人不会选择优质酱酒，在这里推荐2款价格实惠，口感“挺拔”的坤沙酱酒给大家，希望大家在买酒的时候以这2款为标杆。
缘得仿台酒
产自茅台镇核心区，是实实在在的粮食酒，而且采用大曲坤沙酿造，品级达到优级。
原料是经过专业人士精心挑选的红缨子糯高粱，配上优质小麦制曲，赤水河水辅佐，经过“12987”的传统工艺，耗时1年酿造出新酒，再使用7年的基酒进行勾调而成，酒体醇厚细腻，酒香陈味十足。
拆开一瓶，数秒不到，酒香就能席卷整间房屋，诱人心脾，让人闻香欲饮，倒上一杯，酒花密集，挂杯明显，酒液粘稠如脂，包裹成团。
细喝一口，酱香浓郁，在嘴中香味爆开，让人如痴如醉，一口咽下，全身暖暖的，倍感舒适,也是我最喜欢的酱香型白酒之一。
习酒银质
习酒旗下针对老百姓的大曲坤沙平价酒，拿来作口粮，一点也不“高攀”。
打开瓶盖，酱香浓郁，倒上一杯，酒体微黄澄澈，酒花密集，入口绵柔，不冲不辣，各味协调，酒后回味十足，是非常不错的大众口粮酒。
——写到末尾——
听完上面的讲解，您对酱酒是否有了全新的认识，酱香型白酒并非全是好酒，其实也有优劣之分，学会上面这几招，你也可以喝到好酱酒！
好了，今天的分享就到这里，感谢您的阅读，咱们下期再会！
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